[스크랩] [삼색연근전]손님초대요리에 좋은 예쁜연근전만들기

 

 

 

휴일 저녁 가족과 함께 즐거운 시간 보내고 계신지요?

오늘은 냉장고에 조금 남아 있는 연근으로

 

손님초대 상차림에 좋은 연근요리 들고 왔어요

알록달록 색감이 에쁜 연근전인데요

연근은 식감자체가 아삭하게 씹히는 느낌이 별미이지요?~~

 

 

 

 

 

연근을 그냥 썰어서 하기보다는 색을 입히는게 칼라감이

좋을것 같아 자주 쓰는 치자와 비트로 색을 물들였어요

 

 

 

 

 

재료:연근,메밀가루2큰술,감자가루1큰술,치자우린물,

비트우린물,소금,설탕조금씩,포도씨유

 

 

 

 

연근은 아주 얇게 썰어주어도 되구요

아주 약간 도톰하게 썰어주어도 상관없어요

저는 씹히는 느낌이 나게끔0,2미리 정도 썰어주었어요

 

아주 얇게 썰어주면 살짝 익히는 과정없이 바로

부침위에 올려서 익히면 편하긴 해요~~

 

 

 

 

비트우린물과 치자우린따뜻한물에 소금을 조금넣어 연근에

간을 넣어주고 연근에  색을 입혀주어요

 

 

 

이왕아면 다홍치마이니

연근을 꽃모양으로 손질해주구요

 

연근가장자리에 조그마한 구멍을 중심으로V자 모양으로 

잘라주면 연근을 꽃모양으로 자를수 있답니다

 

 

 

 

 

연근을 아주 얇게 썰면  익혀줄 필요가 없지만

저는 아주약간 도톰하게 잘라서 전자렌지에 1분30초정도 돌려서 연근도 익힐겸

비트물에 담가 돌려주면 빨리 색을 입힐수 있어요

 

 

 

 

어때요 색이 예쁘게 물들었지요?

 

 

 

지난번에 남양주 슬로푸드에 갔다가 구입한 감자가루와 메밀가루랍니다

국내산 100프로라 믿고 샀답니다

 

오늘 연근전의 부침반죽으로 메밀가루와 감자가루를 사용할거랍니다~~

 

 

 

 

 

 

메밀가루1큰술이면 감자가루반큰술을 넣어 생수넣어 주르륵

흘러내릴정도의 아주약간 걸쭉한 상태의 반죽을 만들어주어요

여기에 소금간과 설탕을 조금 넣어 간을 줍니다

 

 

 

후라이팬에 포도씨유 기름을 두르고 반죽을 떠넣어 반죽이 익기전에

연근을 위에 올려주어 약한불에 은근하게 익혀주면 완성입니다

 

요건 바로 해서 드시는게 좋구요

일반부침반죽보다 많이 얇아 마르지 않게 랩에 싸서 보관하심 돼요~~

 

 

 

 

 

생각보다 어렵지도 않으면서 예쁘게 할수 있는 연근전요리~~

 

 

 

 

부침개에도 간이 들어가 있고 연근에도 살짝 간이 들어가 있어서

따로 찍어먹을 장은 필요없답니다

 

몸에 좋은 건강한 재료들로 만든 연근전이라

간식으로도 좋고 아이들 도시락에도 좋을것 같아요

 

 

 

 

연근에는 뿌리채소로는 드물게 비타민C가 풍부하여 100g 중에

레몬 한 개정도의 함유량인 55㎎정도를 가지고 있으며,

녹말로 보호되어 쉽게 파괴되지 않는 장점까지~~

혈압이 높은 사람에게 좋은 칼륨 함량이 높은 연근은 자르면

가는실과 같은 끈끈한 것이 보이는데, 이것이 뮤신(mucin)이란 물질로

당질과 결합된 복합단백질로

뮤신은 콜레스테롤 저하 작용과 위벽보호, 해독작용효과가 있어요~~

 

 

 

 

 

어릴적엔 연근은 정말 싫어했었는데 어른이 되어 연근의 효능을 알고 나니

맛보다는 건강을 위해 꼭 챙겨 먹게 되더라구요 ㅎㅎ~~~

 

 

 

 

 

 

 

짠순이의 향기나는 밥상요리 :http://blog.daum.net/ltp4321

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 언덕마루 원글보기

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